Guy Saint-jean

  • CHAMPIGNONS Reflétant le grand nombre d'espèces de champignons maintenant disponibles sur le marché, CHAMPIGNONS fait, en soixante recettes signées par les chefs les plus réputés, le grand tour de tous les continents et de toutes les cultures du monde.
    Qu'ils fassent appel à l'exotisme oriental, au classicisme de la cuisine européenne ou à la moderne fusion des deux, tous les plats ici décrits comprennent un délicieux mélange des principaux champignons cultivés et sauvages.

  • Un homme sur six risque de recevoir un diagnostic de cancer de la prostate au cours de sa vie. 670 000 nouveaux cas sont diagnostiqués chaque année : il s'agit de la forme de cancer la plus répandue chez les hommes du monde entier. Et si votre alimentation pouvait vous aider ? De nombreuses études ont prouvé que l'alimentation peut avoir un effet remarquable sur la prévention du cancer de la prostate ainsi que sur le ralentissement de son développement. Parmi les aliments et les nutriments bénéfiques, les légumes alliacés (ail, oignon, ciboulette, etc.) et crucifères (brocoli, chou, radis, etc.), les poissons, le lycopène (dans les tomates), les phytoestrogènes (le soja et les légumineuses), les polyphénols (surtout le thé vert et les grenades), le sélénium, les vitamines D et E offrent des résultats plus que prometteurs. Voici un ouvrage incomparable et avant-gardiste, qui s'appuie sur les résultats de multiples recherches permettant de comprendre les mécanismes selon lesquels les aliments agissent sur le cancer et son développement. Les recettes proposées, absolument délicieuses, ont été sélectionnées afin d'intégrer facilement ces sources de nutriments bénéfiques dans votre alimentation. Simples à préparer à partir d'ingrédients accessibles, ces recettes sont savoureuses, originales et sauront plaire à toute la famille. Elles sont idéales tant pour les repas de tous les jours, du petit-déjeuner au dessert, que pour les grandes occasions.

  • Contrôler les bouffées de chaleur, les sueurs nocturnes, le manque d'énergie, prévenir l'ostéoporose, maintenir un coeur en santé, prévenir les maladies dégénératives comme l'arthrite, favoriser une bonne santé mentale et ralentir le processus du vieillissement; tous ces buts peuvent-ils être atteints seulement par la consommation de certains aliments? La réponse est oui!

    La science a prouvé que certains aliments ont des effets bénéfiques sur la santé, surtout durant la ménopause. Voici une sélection de recettes simples et succulentes pour profiter des bienfaits de certains aliments et éviter ceux qui pourraient être néfastes à chaque repas de la journée. De plus:
    - l'introduction de chaque recette vous explique de quelle façon elle peut être bénéfique - la valeur en phyto-oestrogènes, en acides gras essentiels et en agents antioxydants est indiquée afin de garantir une utilisation optimale.
    Toute votre famille pourra bénéficier de ces repas délicieusement équilibrés.
    Une façon exquise de bien vivre votre ménopause!

  • Sur commande
  • Débordant de conseils d'experts et de délicieuses recettes originales, cet ouvrage indispensable offre des solutions succulentes et saines pour vous aider à diminuer votre tension artérielle.

    L'hypertension se situe en tête de liste des tueurs silencieux. Pourtant, en mangeant sainement, il est possible de réduire les problèmes d'hypertension, les risques de souffrir de maladies cardiaques ainsi que l'usage des médicaments. Il est plus facile que vous le croyez de développer des habitudes salutaires pour la santé de votre coeur. Ce livre vous aidera à y parvenir grâce à:
    - une information exhaustive sur l'hypertension, ses causes et ses traitements - une centaine de recettes tout à fait délicieuses comportant des informations nutritionnelles faciles à consulter - des plats qui plairont à toute la famille et vous prouveront qu'il est facile et agréable d'adopter un mode de vie sain.
    Une source inestimable d'information, d'inspiration et d'encouragement, tout ce qu'il vous faut pour diminuer l'hypertension tout en continuant de vous régaler!

  • Robuste et fruitée, verte et piquante ou douce et dorée, l'huile d'olive possède des saveurs aussi variées que le vin.
    Ce recueil de soixante recettes créées par des chefs réputés présente la merveilleuse contribution de cet ingrédient extraordinaire à la création de plats au goût exceptionnel.
    Les anciens Romains ont été parmi les premiers à apprécier les vertus exceptionnelles pour la santé de l'huile d'olive. Ils s'en servaient comme onguent, comme médicament et comme bien précieux pour le commerce. Des siècles plus tard, cet héritage se perpétue dans les cuisines un peu partout au monde, où l'huile d'olive est utilisée pour relever et même transformer des aliments frais simples et créer des plats merveilleusement savoureux.
    Qu'elles soient imprégnées des riches arômes de la Toscane, d'infusions de fines herbes provençales ou de saveurs épicées, les huiles d'olive opèrent des miracles dans la gastronomie contemporaine. Mais, comme l'explique l'introduction de ce livre, il est crucial de choisir la bonne variété d'huile d'olive pour s'allier à des ingrédients aussi différents que les homards, la roquette, les pâtes ou les pêches.
    Pour démontrer ce principe et célébrer les merveilles de cet ingrédient unique, les pages de Huile d'olive vous présentent soixante nouvelles recettes, créées par des chefs inventifs et illustrées de superbes photos.

  • Le moyen naturel de prévenir les bouffées de chaleur, les sautes d'humeur, les douleurs articulaires, la prise de poids et bien d'autres effets indésirables de la ménopause.
    La ménopause est inévitable.
    Mais il existe une façon de la vivre confortablement, en toute sérénité ; et sans nécessairement avoir recours à l'hormonothérapie si controversée : par l'alimentation. Il a été prouvé scientifiquement que certains aliments avaient des effets bénéfiques sur la santé, surtout durant la ménopause. En effet, en consommant dès aliments riches en phyto-oestrogènes - des hormones à l'état naturel contenues dans certaines plantes et qui agissent sur l'organisme de la même façon que le traitement hormonal substitutif -, il est possible de prévenir ou tout au moins d'atténuer l'inconfort relié aux troubles ménopausiques, d'éviter l'ostéoporose et de prévenir plusieurs autres maladies.
    Le docteur Marilyn Glenville intègre ces précieux aliments dans une riche collection de recettes savoureuses, regorgeant de phyto-oestrogènes, afin de vous permettre de bien vivre votre ménopause tout en mangeant sainement et en offrant à votre famille des repas délicieux et équilibrés.
    La valeur en phyto-oestrogènes, en acides gras essentiels et en agents antioxydants est indiquée pour chaque recette afin de garantir une utilisation optimale de ce livre incomparable.

  • Avec plus de 200 succulentes recettes de toutes les cuisines du monde et tout ce qu'il faut savoir sur les sushis et les sashimis, Le grand livre des fruits de mer et des poissons vous donnera encore plus de raisons de préparer et de servir ces merveilleux cadeaux de la mer.
    Les poissons et les fruits de mer sont des aliments de haute qualité, faibles en gras (moins de 2 % pour la plupart) mais riches en protéines. Plusieurs sont aussi d'excellentes sources d'acides gras oméga-3, un nutriment extraordinaire aux bienfaits pour la santé presque illimités. Les poissons et fruits de mer, consommés deux ou trois fois par semaine, peuvent également contribuer à réduire le taux de «mauvais» cholestérol, diminuant par le fait même les risques de maladies cardiaques.
    Vous êtes sûr de trouver dans ces pages la recette parfaite pour un petit repas vite fait, un brunch entre amis ou un festin pour des invités de marque.

  • Vous est-il déjà arrivé d'être déconcerté par les innombrables ustensiles que même la plus simple des recettes nécessite ? Si oui, voici le livre qu'il vous faut : 75 recettes simples, savoureuses, parfois spectaculaires, qui ne nécessitent qu'un seul ustensile de cuisson, soit un wok, un gril, un poêlon, une cocotte, une plaque à rôtir ou une plaque à pâtisserie, c'est tout.
    Et jamais plus d'un à la fois ! Vous pouvez enfin passer plus de temps à déguster vos repas qu'à nettoyer la cuisine !

  • Etes-vous en panne d'inspiration pour la préparation de vos repas? Vous souhaitez offrir à vos proches des repas sains et délicieux mais manquez de temps et d'énergie pour passer des heures à la cuisine? Ouvrez vite ce livre.
    Vous y trouverez une multitude d'idées nouvelles pour la préparation facile et rapide de plats santé savoureux et regorgeant des nutriments et vitamines essentiels à la santé et à la bonne forme physique. La cuisine santé simplifiée: 75 recettes santé inspirantes, de l'entrée au dessert, qui vous permettent de manger sainement tout en vous régalant!

  • Tout simplement Le guide indispensable pour bien manger et dorloter votre coeur, ce livre incomparable vous permettra de réellement Manger de bon coeur.
    Tel que l'a maintes fois démontré la science, l'alimentation joue un rôle majeur dans la santé du coeur. Cependant, changer ses habitudes alimentaires peut être une tâche complexe et difficile à mettre en pratique tous les jours. Manger de bon coeur vous explique justement comment acquérir de bonnes habitudes et, surtout les maintenir. Cet ouvrage est divisé en deux parties complémentaires. La première regorge d'informations qui, ajoutées aux nombreux exercices et tableaux, vous permettent d'évaluer votre propre santé cardiovasculaire et votre niveau de risque.
    Vous apprendrez ensuite comment lire les étiquettes, substituer des ingrédients, adapter vos recettes préférées et contrôler votre alimentation pour répondre à vos besoins spécifiques. La deuxième partie vous propose plus de 1 50 recettes simples et délicieuses à savourer tous les jours, adaptées à votre état de santé. Pour chacune d'elles, un tableau complet de la valeur nutritive vous permet de constater à quel point ces plats sont aussi bons pour votre coeur que pour votre palais.
    Un ouvrage complet pour bien prendre en main sa santé cardiovasculaire et déguster de délicieux repas!

empty