Marie-Laure Fréchet

• Nouv.

  Le grand livre des patates

  Marie-Laure Fréchet

  • Flammarion
  • 13 Septembre 2023
  • 9782080414519

  Grand format 35.00 €

  À paraître

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  Mercredis des petits lillois ; ateliers, visites, balades et anniversaires ; 1001 idées pour s'amuser et s'instruire !

  Marie-Laure Fréchet

  • Les beaux jours
  • 1 Octobre 2008
  • 9782351790427

  Les enfants ont bien de la chance de vivre à Lille (et dans ses environs) ! De multiples activités leur sont proposées, qu'ils soient sportifs ou plutôt artistes, qu'il pleuve ou qu'il fasse beau :
  - apprendre à cuisiner comme un grand ;
  - faire du patin à glace à Wasquehal ou du ski à Comines ;
  - découvrir les animaux sauvages au zoo ;
  - observer les étoiles à Villeneuve d'Ascq ;
  - assister à un spectacle de marionnettes à Roubaix ;
  - pratiquer l'escalade à Wambrechies ou grimper aux arbres à La Neuville ;
  - visiter un moulin, faire du roller, s'affronter au laser, sauter dans une piscine à balles, découvrir les musées de Lille en s'amusant...
  
  En prime, le plein d'idées pour organiser les plus beaux goûters d'anniversaire !
  
  Un guide destiné aux parents d'enfants de 3 à 12 ans pour passer de chouettes mercredis après-midi et des week-ends ou des vacances loin de la télé.
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  Les meilleurs restos de lille

  Marie-Laure Fréchet

  • Les beaux jours
  • Les Meilleurs Restos
  • 1 Mars 2007
  • 9782351790175

  A Lille pour les gourmands tout est possible: se régaler d'un potjevleesch dans un estaminet, d'une salade de légumes croquants aux gambas dans un resto inventif, de plats raffinés dans un cadre de Renaissance...Les tables les plus intéressantes se cachent parfois au fond d'une cour dans une ancienne ferme un musée ou des écuries. Encore faut-il les découvrir ! Ces adresses gourmandes réjouiront les Lillois de toujours comme les visiteurs d'un jour. Curieux de nouvelles saveurs ou amateurs de tradition y trouveront leur bonheur... a petits prix.
  
  

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  Encyclopédie de l'alimentation durable, pour une cuisine vivante

  Bérengère Abraham, Marie-Laure Fréchet, Valérie Lhomme

  • Flammarion
  • 20 Octobre 2021
  • 9782080245502

  Et si l'avenir de notre planète et le nôtre commençaient dans notre assiette ? On le sait tous, il est urgent de changer nos modes de production et de consommation alimentaire, pour répondre au changement climatique et préserver la biodiversité, mais aussi se prémunir des risques que font courir une alimentation ultra-transformée.L'encyclopédie de l'alimentation durable invite à se tourner résolument vers une alimentation goûteuse, saine et vertueuse qui s'inscrit dans une perspective d'avenir, durable et écologique, sans céder au plaisir de manger. À travers 100 recettes gourmandes, elle propose d'être attentif au respect du produit, à la saison et aux bons gestes.Vingt personnalités (chefs, éleveur, cueilleur, céramiste...) viennent également témoigner de leur expérience et partager leur recette durable.

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  Encyclopédie du pain maison

  Marie-Laure Fréchet, Valérie Lhomme, Bérengère Abraham

  • Flammarion
  • 23 Octobre 2019
  • 9782081488526

  Faire du pain chez soi, c'est renouer avec une technique ancestrale. C'est aussi choisir ses ingrédients, pour un pain sain et à son goût. Cette encyclopédie apprend à faire naître et à nourrir son levain, à connaître les farines et les étapes de la panification et surtout à faire SON pain, avec simplement l'équipement d'une cuisine ménagère. Cet ouvrage est LA bible pour les amateurs du «fait maison» !- Un cahier pratique qui rassembleL'histoire du pain - Le pain et la nutrition (index glycémique, calories, fibres, gluten, additifs) - Ce qui fait le pain (des céréales à la farine, l'eau, le sel, le levain, la levure...) - Les pains de France, les pains du monde...- La partie technique comporte de nombreux pas à pasS'organiser - Le matériel nécessaire - La maîtrise du temps - Les quantités - Le pétrissage -La fermentation - Le lamage - La cuisson - La conservation - Utiliser les restes- Plus de 100 recettes illustréesLes pains classiques - Les pains de France - Les pains de table salés - Les pains sucrés du goûter - Les pains du monde - Avec du pain - Avec de la pâte à pain - Les restes du pain - Les desserts au pain- Une auteure pédagogue et passionnéeMarie-Laure Fréchet est journaliste culinaire. Elle aime le pain et en fait chez elle pour sa famille.- La contribution de boulangers, pâtissiers, chefs, brasseuses, etc.Roland Feuillas, Julien Burlat, Alex Croquet, Sarah Bertin, Juan Arbelaez, Chambelland, OlivierVandromme, Mamiche, Magda Gegenava, Dada Zahra, Apollonia Poilâne, Laura Zavan, Florent Ladeyn, Julien Duboué, Sonia Ezgulian, Cocomiette, François Daubinet, Jessica Préalpato. Lire la suite Fermer

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  Encyclopédie de la viennoiserie maison

  Marie-Laure Fréchet, Valérie Lhomme

  • Flammarion
  • 28 Octobre 2020
  • 9782080206992

  On craque tous pour la viennoiserie. Plus gourmande que le pain, plus quotidienne et accessible que la pâtisserie, elle est synonyme de moments doux, souvent partagés en famille, et d'un certain art de vivre à la française.Cet ouvrage vous invite à mettre la main à la pâte pour réaliser vos croissants, vos brioches et ces gâteaux de tous les jours que l'on ne se lasse pas de redécouvrir.- Un cahier pratique qui présente l'origine de la viennoiserie, son aspect nutritionnel, ses ingrédients, la fermentation, l'art du tourage, ainsi qu'un panorama des viennoiseries de France et du monde.- Un cahier technique illustré de nombreux pas-à-pasS'organiser - Le matériel - Le pétrissage - La fermentation - Le tourage - Le façonnage - La garniture - La cuisson - La conservation.- 100 recettes illustréesLes brioches classiques et créatives - Les brioches de France - Les viennoiseries levées & feuilletées - Les feuilletages - Les beignets - Les choux - La viennoiserie d'ailleurs - Les restes de viennoiseries - Les farinages sucrées - Les farinages salés.- Une auteure pédagogue et passionnéeMarie-Laure Fréchet est journaliste culinaire. Auteure de l'Encyclopédie du pain maison, elle s'est tout naturellement intéressée à la viennoiserie.- La contribution de boulangers, pâtissiers, chefs, etc.Jennifer Hart-Smith - Sébastien Porquet - Kevin Lacote - Sébastien Bouillet - Anthony Courteille - Christel Régis - Maxime Frédéric - Marion Goettle - Amanda Bankert - Jeffrey Cagnes - Alexandra Chaillat - Mei Narusawa - Margaux Aycard - Nicolas Pourcheresse. Lire la suite Fermer

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  Upper crust: homemade bread the french way

  Marie-Laure Fréchet, Valérie Lhomme

  • Flammarion
  • 5 Novembre 2021
  • 9782081517073

  An introduction to the French art of baking bread-including ingredient selection, levain cultivation, and bread-making techniques-with more than one hundred illustrated recipes.The humble baguette is the quintessential staple of French cuisine, but the country has a vast and diverse bread-baking tradition. With an introduction to the history of French bread, guidelines to help the home baker select the right ingredients - grain and flour varieties, water, salt, and levain-this book details the step-by-step techniques and fundamentals of bread making : from feeding the levain, kneading and preparing the dough, and baking, to more than 100 recipes. Eighteen expert bakers and pastry chefs share the sweet and savory recipes that have forged the French bakery's enviable reputation-from rounds of rustic pain de campagne or loaves of olive and oregano bread to regional favorites like fougasse or the Basque taloas tortillas.A new generation of bakers has expanded the classic French repertoire to include original creations-such as charcoal-sesame baguettes ; matcha swirl bread ;
  Buckwheat and seaweed rolls ; and fig, hazelnut, and honey rye bread. In their French style, they also reinterpret heritage breads from across the world-including pita, focaccia, bagels, cheesy Georgian khachapuri, Swedish crispbread, and Indian chapati. Additional bread-based recipes include surprise bread finger sandwiches, croque monsieur, onion soup with cheese croutons, and desserts such as French toast and kouign-amann. For each recipe, pictograms indicate the level of difficulty, time and material required, and whether a recipe is gluten-free.This is the ultimate reference book for baking homemade bread the French way. Lire la suite Fermer

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