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Légumes et fruits oubliés ; reconnaître et cuisiner les produits d'antan
Bérengère Abraham, Valérie Lhomme
- Larousse
- 21 Septembre 2011
- 9782035865045
Plus de 40 portraits de légumes et de fruits oubliés, tous illustrés, pour tout connaître de ces magnifiques produits : les topinambours, les carottes anciennes, les courges (courge spaghetti, pâtisson, ...), les fruits (physalis, kaki, bigarades...) Plus de 80 recettes, classées par produits pour apprendre à cuisiner les légumes (et fruits) anciens : beignets de panais au cumin ; tarte aux différentes carottes ; crosnes comme des pâtes aux mascarpones...
