Pâtisserie : réalisez les 100 classiques de la pâtisserie comme un chef

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À propos

Carl Marletti, meilleur pâtissier 2009 et déjà primé pour son millefeuille, son fraisier ou sa tarte au citron, met dans ce livre sa technique à la portée de tous. Apprenez avec lui à réaliser tous les grands classiques de la pâtisserie française dans les règles de l'art. Paris-brest, millefeuille, tarte au citron, fraisier, éclair, saint-honoré, cake à l'orange, crème anglaise. Il propose également des recettes plus contemporaines et même quelques recettes tombées dans l'oubli qu'il remet par son talent au goût du jour (polonaise, riz de l'impératrice...).


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Rayons : Vie pratique & Loisirs > Arts de la table / Gastronomie > Aliments / produits > Desserts / Confiserie / Chocolat


  • Auteur(s)

    Carl Marletti, Pierre Javelle

  • Éditeur

    Marabout

  • Distributeur

    Hachette

  • Date de parution

    20/10/2021

  • Collection

    Cuisine

  • EAN

    9782501165884

  • Disponibilité

    Disponible

  • Nombre de pages

    256 Pages

  • Longueur

    27.7 cm

  • Largeur

    19.3 cm

  • Épaisseur

    2.7 cm

  • Poids

    1 095 g

  • Support principal

    Grand format

Infos supplémentaires : Illustré   Broché  

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